Karjalanpiirakat pekoni-riisipuurolla

Jostain kummasta iski tarve ruveta leipomaan. Tätä ei tapahtu turhan usein, mutta nyt tuntui siltä että oli aika kääriä hihat ja jauhoistaa sormet. Ihan tavanomainen ei tietenkään sovi joten reseptiä pitää hieman tuunata. Tämän idean kuulin vuosia sitten mutta nyt päätin tehdä sen itse!

Karjalanpiirakat pekonilla terästettynä

Näillä ohjeilla onnistuin tekemään noin 20 piirakkaa.

Raaka-aineet:

Karjalapiirakan kuori:

• 1½ dl vettä
• 1 rkl rypsiöljyä
• 3/4 tl suolaa
• 3 dl ruisjauhoja
• 1 dl vehnäjauhoja

Karjalanpiirakan täyte:

• 8 dl vettä
• 2 dl riisiä
• 2 dl (laktoositonta) ruokakermaa
• n 350 g pekonia rapeaksi paistettuna

Voiteluun: voita sulatettuna ja vettä

Valmistusohjeet:

Pekoni:

1. Levittele pekonia uunipellille ja lämmitä uunin 200 asteeseen.
2. Paista pekoneita n 15-20min. (kurkkaa 12min kohdalla)
3. Vuoraa tarjoiluvati talouspaperilla.
4. Nosta paistetut pekonit paperin päälle valumaan, jotta ylimääräinen rasva jää paperiin ja pekonista tulee oikein rapeaa.

Täyte:

1. Sekoita kiehuvaan veteen riisi ja keitä noin 30 minuuttia. Sekoita välillä.
2. Lisää joukkoon (laktoositon) ruokakerma ja suola.
3. Anna puuron hautua noin 10 minuuttia.
4. Kaada puuro laakeaan astiaan ja kaada tilkka kylmää vettä päälle, jotta puuron pinnalle ei muodostu kuorta. Sekoita jäähtyneeseen puuroon kananmuna.
5. Pilko pekoni pieniksi hipuksi ja sekoita puuron sekaan.

Piirakoiden valmistaminen:

1. Sekoita kylmään veteen öljy, suola ja jauhot puuhaarukalla. Vaivaa taikina sileäksi ja kiinteäksi.
2. Ripottele pöydälle ruis- ja vehnäjauhoseosta ja kaada taikina jauhojen päälle. Kaulitse taikinasta noin 1/2 cm:n paksuinen levy.
3. Painele levystä juomalasilla kakkaroita.
4. Aseta kakkarat kuuden kappaleen pinoihin, etteivät ne kuivu. Peitä pinot muovipussilla tai kulholla.
5. Kaulitse kakkarat piirakkapulikalla ohuiksi pyöreiksi tai soikeiksi kuoriksi. Lado kuoret päällekkäin ja ripottele ruisjauhoja väliin. Peitä kuoripinot muovipussilla. Täytä kuoret mahdollisimman pian, jotta ne eivät tartu kiinni toisiinsa.
6. Ota kuoret leivinpöydälle, levitä lusikallinen täytettä kuoren keskelle (1 cm paksuinen kerros täytettä) ja jätä kuoren reunoilta noin 1 cm tyhjää tilaa.
7. Käännä vastakkaiset reunat täytteen päälle ja rypytä piirakat etusormilla.
8. Siirrä piirakat uunipellille leivinpaperin päälle.
9. Paista piirakoita 275-300 asteen lämmössä noin 15 minuuttia.
10. Voitele piirakat  sulatetulla voilla, johon on sekoitettu tilkka vettä.

Asettele piirakat tarjolle ja sitten syömään!
Lähde: Martat ja Iltasanomat

Oletko itse kokeillut jotain mahtavia reseptejä? Heitä ideoita!